春季吃什么蔬菜对健康有好处
1、芹菜：味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高,并且含有丰富的和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。 普及健康知识
小贴士：芹菜有水芹和旱芹之分，入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。
2、菠菜：味甘，性凉，冷滑，归胃、大肠、膀胱经。能养血、止血，润燥，利五脏，通肠胃，开胸膈，下气，调中，止渴。现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较容易缺乏的矿物质 镁。
小贴士：菠菜炒熟食，其性平和，对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用，却有寒冷滑润之性，因此虚寒症、以及尿路者忌食。菠菜含草酸较多，放在沸水中烫一烫，可以去掉过多的草酸。
3、韭菜：又叫起阳草，长生韭等。味辛甘、性温、无*。归经入肝、脾、胃、肾。能益阳，调和脏腑，行气活血，增进食欲，暖胃，下气，散血，除湿。
小贴士：韭菜辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，也能引发皮肤疮*，多食令人口气发臭和目眩。患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿*者忌食。热症、阴虚火亢者慎食。韭菜难以消化，不宜多吃。
4、油菜：味甘，性凉。入肝、肺、脾经。具有行瘀散血，消肿解*作用。
5、卷心菜：又称包心菜。味甘，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结，健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。
6、山药：味甘，性平。入肺、脾、肾经。具有健脾养胃，补肺，固肾，益精的作用。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来它就被誉为补虚佳品。现代研究证明，山药最大的特点是能够供给大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。
7、芋头：味甘、辛，性平。入脾、胃经。具有解*消肿，益胃健脾，调补中气，止痛作用。现代研究，芋头是碱性食品，可用来防止胃酸过多症;芋头含有丰富的黏液皂素，能增进食欲，。
小贴士：生芋有小*，切忌生食，食时必须熟透。
8、：味甘，性平。归经入胃、大肠。可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神疲乏力，食欲不振，。土豆含有非常丰富的营养素。对土豆，各国有许多亲昵的称呼，法国人称它为 地 ，德国人称它为 地梨 ，俄罗斯人称它为 第二面包 。德国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。
小贴士：土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。
9、：味甘，性平，无*。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含 和 胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。
小贴士：胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。
10、南瓜：味甘，性平，无*。归脾、胃、大肠经。能补脾利水，解*杀虫，退热，止痢，止痛，安胎。清代名医陈修园说： 南瓜为之妙品。 现代研究，南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等，可降压降脂。
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